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Planeta Venus, medio aliado de Factchequeado en Wichita en el estado de Kansas, nos comentó que miembros de su comunidad le preguntaron por un post de Facebook en el que se dice que siete estados del país prohibieron o aprobaron moratorias sobre la “carne cultivada en laboratorio”. La publicación cita a Alabama, Florida, Indiana, Mississippi, Montana, Nebraska y Texas. Es verdad que esos siete tomaron esa decisión, pero faltan además otros dos: Dakota del Sur, en el que ya existe una moratoria hasta 2031, y Luisiana, que está a la espera de que los tribunales aprueben si pueden prohibir o no su venta.
Un trabajo publicado por el Servicio de Investigación del Congreso explica que “la carne cultivada con células” consiste en “producir células cárnicas en un laboratorio a partir de una muestra inicial de células musculares animales, sin necesidad de sacrificar a ningún animal”. El proceso para desarrollarla consta de cinco pasos: la obtención de una biopsia de células animales; el almacenamiento de células; el cultivo celular; la recolección y, finalmente, el procesamiento alimentario.
El Centro Nacional de Derecho Agrario, que se dedica a la investigación e información sobre legislación agrícola y alimentaria, recopila en su web la legislación de cada estado en esta materia. Y efectivamente recoge los siete estados mencionados en el post. Especifica que, en el caso de Indiana y Texas, son prohibiciones temporales ya que, en el primero, la normativa estará vigente hasta el 30 de junio de 2027 y, en el segundo, hasta el 1 de septiembre de ese mismo año.
La información de esta organización, sin embargo, añade dos estados más. En el primero de ellos, Dakota del Sur, se aprobó una moratoria en su venta desde el 1 de julio de 2026 hasta el 30 de junio de 2031. En el segundo, Luisiana, la entrada en vigor de la prohibición de venta se encuentra a la espera de litigios en los tribunales.
Aunque se trata de tejido animal, la carne cultivada puede diferir de la convencional en su composición. Una revisión académica titulada “Carne cultivada y el futuro de los sistemas alimentarios: promesas, avances y desafíos” publicada en PubMed Central señala que los prototipos de músculo cultivado presentan “perfiles de aminoácidos esenciales comparables a los de aves y res”, pero que pueden "aumentar la proporción de grasa insaturada— en relación con las carnes tradicionales”
Medios especializados en alimentación destacan, entre las ventajas de este tipo de alimento, que reduce la ganadería intensiva y el sacrificio de animales, una mayor eficiencia en el uso de recursos, y menores riesgos para la salud pública ya que el producto se desarrolla en un entorno estéril y controlado.
En cuanto a sus contras, citan los altos costos de producción derivadas del equipamiento especializado necesario, el alto consumo energético que necesitan las instalaciones donde se produce y las dificultades para reproducir cortes de carne que se asemejen a los salen de la carne animal.
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